ポリシー
蕎麦粉本来の味や香りが堪能できる十割蕎麦
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当店では、蕎麦粉の風味をダイレクトに味わっていただきたいとの想いから、十割蕎麦にこだわり提供しています。
蕎麦粉を熟知している職人だからこそ打てる十割蕎麦。
通も唸るその魅力を存分に堪能してください。
こだわりの自家製粉
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蕎麦の美味しさを最大限に活かすのは蕎麦粉です。
当店では、厳選した玄蕎麦の上質な部分を使用する独自の製粉方法で
毎日提供する分だけを挽き、十割蕎麦を打っています。
どうぞ挽きたて・打ち立て・茹でたての大吟醸蕎麦をご賞味下さい。
厳選した鰹節から取った出汁とこだわり醤油
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旨味が強いだしが取れる利尻昆布・かつお本節・宗田節・鯖節を煮出しコクと風味があるつゆが、香り高い蕎麦と相性抜群です。
最後まで濃さが持続するつゆとなっており蕎麦湯で薄めてもコクと旨味があります。
蕎麦の香りとだしの旨味が絶妙に調和した大吟醸蕎麦をどうぞお召し上がり下さい。
蕎麦を知り尽くした職人が手打ちした逸品をぜひ
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当店では手打ちにこだわり蕎麦を提供しています。
蕎麦は生き物です。
季節や温度、湿度などによって水分量やこね具合を変えないと美味しい蕎麦にはなりません。
蕎麦のことを知り尽くした職人が打った至極の蕎麦をご堪能ください。
ゆったりお食事できる広々とした空間
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40畳以上ある店内は開放的な空間が広がっています。
ワンフロアですから、小さなお子様からお年を召された方まで、ゆったりとおくつろぎいただけます。
日本家屋の落ち着いた雰囲気の中、気兼ねなくお食事をお楽しみください。
100年の歴史が醸し出すノスタルジックな外観
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高い屋根と長い廊下、敷地を贅沢に使用した平屋づくり。
古民家には日本の魅力が詰まっています。
初めて見るのに、どこか懐かしい。
そんな郷愁をそそる佇まい。
100年の歴史があるからこその風景が広がっています。
庭園を眺めながら、ゆったりとしたひと時を
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当店では、お食事中にお庭が見えるよう、しっかりと手入れした日本庭園を設けています。
工夫を凝らして配置した滝や岩、池、水の流れ、季節の移ろいなどを眺めながら、ゆったりとしたひと時をお過ごしください。
